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December 26 顧客がリピートしない理由は？昨日はクリスマスイブだったので、お寿司をテイクアウトして家で食べることにした。最近できた近所の回転寿司屋さんで、一度食べてみたかったことと、駐車場が広いという理由でお店を選んだ。
おなかがすいていたこともあり、かなりの量を買い込んでしまったのだが、その後、ちょっとして事件があった。
ネタが大きいのはいいのでが、さばき方が悪いためか、筋が入ってしまって噛めないのだ。それだけならまだいいが、なんとサーモンの川は分厚く鱗まで残っている始末。これはサーモン好きの子どもにとってもたまらなかったようで、完全に箸が止まっていた。職人さんが新米だったのかもしれないが、家族全員がここの寿司に幻滅したのはいうまでもない。
ファーストインプレッションは非常に大事である。つまり、この1件でこのお寿司屋さんには二度と立ち寄ることはないだろうということ。仮に新米の板前さんが原因だったとしてもだ。
残念であると同時に心配になった。不況で外食離れが進むなか、やはり顧客は満足度でお店を選別するであろう。そうなるとこのお寿司屋さんの将来は明るくない。数百メートルさきに競合店もある。
このことからたくさんの学びがある。初めてのお客さんは大事にしなければならなくて、へたするとネガティブな口コミが発生する可能性も内包しているということだ。あの店どうだった？と聞かれれば、間違いなく「やめたほうがいいよ」と言ってしまうだろう。
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